長い間つくったことも食べたこともなかったのですが、急に思い出したので久しぶりにつくってみました。
エンジェルズ・オン・ホースバックAngels on Horsebackとは直訳すれば、馬にまたがる天使という意味です。料理としてはoysters wrapped in bacon and grilledつまりベーコンで巻いたカキのグリルのこと。イギリスのオードブルで、とても簡単な料理。手軽なおつまみにいかがでしょう。
また、これと対になるようなデヴィルズ・オン・ホースバックDevils on Horsebackという名前の料理もあります。こちらはカキの代わりにナツメやプルーンなどの大きめのドライフルーツをベーコンで巻いて焼いたものです。フルーツの中にアーモンドやチーズを詰めるレシピもあります。
ベーコンが馬の鞍のイメージなのはなんとなくわかりますが、天使がどのあたりからきたのかは不明です。
イギリスでは、カキの殻や小さなトーストの上にのって出てきたことがあります。
●材料・下ごしらえ（3人分）
生ガキ…12個（できれば大振りのもの、小さければ2個一組にして）
※大きめのボウルに水を入れ、その中でカキを洗う
何度か水を替えながらひだの中もよく洗う
スライスベーコン…6枚
※半分の長さに切る
白ワイン…30ml
塩…少々
オリーブオイル…大さじ１
レモン…1/4個
爪楊枝…12本
●つくり方
1.カキの準備
小さめのボウルかバットにカキを入れて白ワインと塩をかける。落としラップをして冷蔵庫の中で30分ほど置く。
2.ベーコンでカキを巻く
カキを取り出し、ペーパータオルで水分をふき取り、1個ずつベーコンで巻く。
くずれないように爪楊枝を刺してとめる。カキを浸けていたワインは残しておく。
3.焼く
フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかける。
カキを並べて焼く。途中で裏返し、両面に焼き色が付いたら、ワインを回し入れる。フライパンにふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
4.盛り付け
皿に並べて、上から焼き汁をかけてレモンを絞る。
よく冷やした白ワインと一緒に。
